برنامج “تذوق التاريخ” يُعيد إحياء المطبخ البابلي القديم من خلال إعداد وصفة حساء الكاناسو

عشتار تيفي كوم - سيرياك برس/

يقدم صانع المحتوى الشهير على يوتيوب، والمؤلف ماكس ميلر، في أحدث حلقاته من برنامج “تذوق التاريخ” (Tasting History) بعنوان “أقدم وصفة في التاريخ — حساء الكاناسو في عهد الملك حمورابي”، تجربة فريدة تستند إلى واحدة من أقدم تقاليد الطهي المعروفة لاستكشاف عالم بابل القديمة. نُشرت الحلقة في 28 نيسان، حيث تجمع بين تحضير حساء من لحم الضأن يعود إلى زمن حكم حمورابي، والتطرق إلى بعض تشريعاته الأقل شهرة في مجالي الطعام والزراعة، مما يحول هذه الحلقة إلى درس مُصغر حول تاريخ بيث نهرين.

حكم حمورابي بابل ما بين عامي 1792 و1750 قبل الميلاد، وقد اشتُهِرَ حمورابي بما يُعرف بقوانين حمورابي، وهي مجموعات من أكثر القوانين البابلية التي وصلت إلينا اكتمالاً. لكن الثقافة الأوسع في عهده تركت أيضاً إرثاً مميزاً في مجال الطبخ، حيث حُفظت الوصفات على ألواح طينية بدلاً من الكتب، وكُتبت بالخط المسماري وقد تم تناقلها من العصر البابلي القديم.

وتشير مجموعة الآثار البابلية في جامعة ييل (Yale) إلى أن ألواح الطهي القديمة تتضمن بعض أقدم الوصفات المعروفة في العالم، وأن أفضلها حفظاً يحتوي على 25 وصفة للحساء. ويرى الباحثون في ييل أن هذه الوصفات لم تكن مجرد ملاحظات منزلية، إذ إن المكونات وطريقة التحضير والجهد المطلوب لتحضيرها، تشير إلى مطبخ القصور أو المعابد، أي أن هذه الوصفات مُخصصة للطبقات النخبوية في بلاد بيث نهرين.

هذا الطبق يقدم لمحة عن أذواق البابليين. ففي أثناء إعداد حساء “الكاناسو”، يستخدم ميلر لحم الضأن، ودهن الغنم المذاب، والماء، والبصل الصغير، وبذور الكزبرة والكمون، والكراث، والثوم، وطحين الإيمر، والنعناع الطازج. والنتيجة طبق يبدو مألوفاً في بنيته، لكنه يحمل طابعاً تاريخياً واضحاً في استخدام الأعشاب والنكهات المركبة.

أذا واجهتك مشكلة في فتح الفيديو. استخدم الرابط المباشر للفيديو